法律分析:
很多都是可以不签的，但是现在高校为了提高或者保证就业率，会强制要求学生签订就业协议书，有的甚至造假，不一而足。
法律依据:
《中华人民共和国就业促进法》
第二条 国家把扩大就业放在经济社会发展的突出位置，实施积极的就业，坚持劳动者自主择业、市场调节就业、促进就业的方针，多渠道扩大就业。
第三条 劳动者依法享有平等就业和自主择业的权利。 劳动者就业，不因民族、种族、性别、宗教信仰等不同而受歧视。