鱼香茄子怎么烧好吃 鱼香茄子怎么烧

1、茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎，蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒，江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。

2、茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

3、每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

4、备好鱼香料，调味料及生粉水。

5、一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。

6、烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。

朝湓教育网还为您提供以下相关内容希望对您有帮助：

步骤1. 茄子切小段加盐泡水十分钟。挤干水分+两勺玉米淀粉嚯匀 步骤2. 调个酱汁:六根小米辣+两勺大蒜+四勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖。外加半碗清水。三分之一碗清水一勺玉米淀粉备用勾芡。 步骤3. 热锅倒油可以多放,一大勺豆瓣酱。倒入茄子炒得有点扁了加入半碗清水盖上锅盖焖一会儿,茄子煮软倒入调好的酱汁。等茄子烧至软塌塌的就可以

①茄子洗净切条,青椒切片,小米辣圈蒜切末备用; ②2勺生抽,1勺陈醋,1勺白糖,大半勺淀粉,4勺清水,拌匀备用; ③油热放入茄子,翻炒至茄子变软盛出备用,油热放小米辣蒜末爆香,大半勺豆瓣酱炒出红油,放茄子翻炒,放青椒翻炒; ④倒入料汁翻炒,收汁即可,装盘开吃。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐...

学校周边超级好吃的下饭菜 2 鱼香茄子煲 Q所需食材 茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、淀粉 做法步骤 ①调鱼香汁:一勺老抽+两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗水,搅拌均匀②起锅烧油,油温七成热放切条炸至边缘有点微黄,捞出控油③锅中留底油,倒入肉沫大火翻炒,放入葱白、姜、蒜、...

鱼香茄子 食材:猪肉馅,茄子 步骤: 1.茄子切条,茄子放入保鲜袋,加入红薯淀粉,封住袋子摇匀。 2.锅中倒宽油烧热,加入茄子炸制,炸至金黄色盛出控油,调制鱼香汁,锅中倒油,郫县豆瓣酱炒红油,葱花蒜末炒香。 3.倒入猪肉馅翻炒,炒散炒至变色,倒入茄子翻炒,倒入鱼香计大火收浓汤汁,再加入一点蒜末翻炒均勺出锅...

锅中留少许底油，转小火，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入1大勺剁椒和肉泥，快速翻炒至肉泥变色（约1分钟）。调味炖煮：倒入适量清水（约200ml），加入1小勺老抽、1小勺米醋，大火烧开。放入煸炒过的茄子段，加1/2小勺盐、1/2小勺鸡精、2大勺白糖调味。关键点：白糖需足量，以突出“鱼香”味...

鱼香茄子的做法是将茄子与青椒等食材搭配，经油炸、炒制后调入特制酱汁，最终呈现酸甜微辣、外软内嫩的口感。 具体步骤如下：食材准备主料：长茄子300克、青椒3个 调料：蒜瓣3片、姜适量、剁椒少量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、食用油适量、水淀粉适量 处理食材长茄子和青椒洗净，切成长5cm...

家常菜鱼香茄子要烧得好吃，需注意食材准备、烹饪步骤及调味技巧，具体方法如下：准备食材 茄子适量（建议选长条紫茄，口感更嫩）、猪肉馅适量、豆瓣酱适量（关键调味料）、蒜少量、姜少量、烧酒少量（去腥增香）、白糖适量、酱油适量、葱少量、盐适量。处理食材 茄子洗净切段（可去皮或保留，根据喜好）...

1. 处理茄子：茄子洗净后切成条或滚刀块，撒少许盐腌制10分钟，挤掉多余水分（防止吸油）。锅中倒入稍多油，将茄子煎至表面微黄，捞出沥油备用。2. 调制鱼香汁：取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和少许清水，搅拌均匀备用。3. 炒肉末：锅中留少许底油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末炒...

处理茄子将茄子洗净后去皮，切成长条状。茄子皮可保留以增加口感层次，若追求软嫩口感可去皮。炒制茄子锅中倒入2勺食用油，油热后放入茄子条，加少许盐翻炒均匀。盐可帮助茄子快速软化并减少吸油量，翻炒至茄子表面微黄、质地变软。调配鱼香酱料取小碗，加入1勺生抽、适量醋、少许糖、1勺玉米淀粉、干...

准备鱼香汁：将生抽、料酒、糖、醋、生粉混合均匀，调成鱼香汁备用。处理食材：木耳洗净后焯水，切丝；茄子洗净切成长条状（若需防止氧化变黑，可放入淡盐水中浸泡，用前沥干水分）。炸茄子：锅中倒入足量油，油温升至较高时（约180℃），放入茄子条炸至表面微黄，捞出沥油。炒制底料：锅中留少许...